Achats
| 
Programme
Organisme de formation signataire de la charte de partenariat avec le Fafih
Basée sur l’importance du rôle du responsable d’équipe, cette formation s’adresse aux
maîtres d’hôtels, directeurs de salle et leurs adjoints. Elle répond aux difficultés du
management en restauration avec les équipes opérationnelles et la clientèle.
Le plus de cette formation : un consultant avec 15 années d’expérience au sein
des équipes d’Alain Ducasse.
JOUR 1
L’art de manager :
Objectif : connaître le « job » :
• Les fondamentaux
• Quel style de management adopter ?
• Des objectifs à fixer
• Motiver son équipe
Le recrutement :
Objectif : connaître ses besoins
• Fonctionnement du recrutement.
• Etapes par étapes : recruter un collaborateur
• Intégration des nouveaux collaborateurs
JOUR 2
Gestion des conflits :
Objectif : améliorer la relation clientèle
• Attentes de votre clientèle
• Types de clientèle
• Traiter les réclamations
• Autres situation
Fiches de postes :
Objectif : Responsabiliser et définir les postes
• Répartir les responsabilités avec le manager
• Définir les séquences de service avec l’équipe encadrante
Public
Food and Beverage manager, Assistants Food and Beverage,
Responsables de salle, Maîtres d’hôtels
Objectifs
- Connaître et maîtriser ses responsabilités
- Réaliser des fiches de postes
- Gérer des situations difficiles
- Motiver l’équipe de salle
Pédagogie
- Apports théoriques et pratiques
- Alternance de démonstrations et participations.
- Démonstrations et mises en situation pratiques impliquant une participation active des stagiaires.
- Echanges entre stagiaires
Supports pédagogiques : Cas pratiques Livret de formation remis pendant le stage
Lieux
|
|
|||||
|
|||||
copyright © 2011
ASMFP, centre de formation professionnelle, droit individuel à la formation (dif), validation des acquis de l'expérience (vae), congés individuel de formation (cif), bilans de compétences, formations inter entreprise, intra entreprise, coaching, accompagnement formations, dispositifs individuels,3 centres de formations situés en ile de France, Seine et Marne, Paris, Melun, Bussy St Georges
