Achats
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Programme
Apprenez les bases essentielles aux métiers de la restauration.
Nous vous proposons de revenir sur les fondamentaux en matière d’accueil de la clientèle, de technique de service et d’organisation pour recevoir vos clients dans les règles de l’Art.
LA COMMUNICATION
- Objectif: maîtriser les voies de communication
- Le premier contact physique
- La réponse à la demande d’un client
LE PERSONNEL DE SERVICE
- Objectif: définir son identité professionnelle
- Les compétences et qualités indispensables
- La tenue professionnelle
LA TECHNIQUE DE SERVICE EN SALLE
- Objectif: maîtriser les techniques de base du service des boissons
- Le service des boissons (eaux et vins)
LES MISES EN PLACE (MEP)
- Objectif: connaître et respecter les étapes de la mise en place
- Le service à l’assiette
SEQUENCE DE SERVICE
- Objectif: appliquer les règles de service
- Exercices de mises en situations :
- Le service à table
- Exercices de mises en situations :
Objectifs
- Connaître son rôle au sein de l’équipe de salle
- Maîtriser les techniques de service
- Valoriser l’accueil de la clientèle
Pédagogie
- Apports théoriques et pratiques
- Démonstrations et mises en situations pratiques impliquant une participation active des stagiaire
Lieux
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