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Organisme de formation signataire de la charte de partenariat avec le Fafih

Basée sur l’importance du rôle du responsable d’équipe, cette formation s’adresse aux
maîtres d’hôtels, directeurs de salle et leurs adjoints. Elle répond aux difficultés du
management en restauration avec les équipes opérationnelles et la clientèle.
Le plus de cette formation : un consultant avec 15 années d’expérience au sein
des équipes d’Alain Ducasse.

JOUR 1

L’art de manager :
Objectif :
connaître le « job » :
• Les fondamentaux
• Quel style de management adopter ?
• Des objectifs à fixer
• Motiver son équipe

Le recrutement :
Objectif :
connaître ses besoins
• Fonctionnement du recrutement.
• Etapes par étapes : recruter un collaborateur
• Intégration des nouveaux collaborateurs

JOUR 2

Gestion des conflits :
Objectif :
améliorer la relation clientèle
• Attentes de votre clientèle
• Types de clientèle
• Traiter les réclamations
• Autres situation

Fiches de postes :
Objectif :
Responsabiliser et définir les postes
• Répartir les responsabilités avec le manager
• Définir les séquences de service avec l’équipe encadrante

Food and Beverage manager, Assistants Food and Beverage,
Responsables de salle, Maîtres d’hôtels

- Connaître et maîtriser ses responsabilités
- Réaliser des fiches de postes
- Gérer des situations difficiles
- Motiver l’équipe de salle

- Apports théoriques et pratiques
- Alternance de démonstrations et participations.
- Démonstrations et mises en situation pratiques impliquant une participation active des stagiaires.
- Echanges entre stagiaires
Supports pédagogiques : Cas pratiques Livret de formation remis pendant le stage

2 jours

 
NORD 77
SANDRINE MOLLET
01 64 66 91 00
06 18 04 90 50
smollet@asmfp-idf.com
 
Elodie CARON
01 64 66 91 00
06 20 27 69 00
ecaron@asmfp-idf.com
 
CONTACTS
 
 
SUD 77
Stéphanie DE SOUSA
01 64 87 85 25
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sdesousa@asmfp-idf.com
 
 
 
 
 
PARIS IDF
Fabrice ROMANELLE
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fromanelle@asmfp-idf.com
 
Virginie CRAPET
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07 81 84 44 83
vcrapet@asmfp-idf.com

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