Accueil * Nos formations * Hôtellerie-Restauration

Apprenez les bases essentielles aux métiers de la restauration.
Nous vous proposons de revenir sur les fondamentaux en matière d’accueil de la clientèle, de technique de service et d’organisation pour recevoir vos clients dans les règles de l’Art.

LA COMMUNICATION

  • Objectif: maîtriser les voies de communication
    • Le premier contact physique
    • La réponse à la demande d’un client

LE PERSONNEL DE SERVICE

  • Objectif: définir son identité professionnelle
    • Les compétences et qualités indispensables
    • La tenue professionnelle

LA TECHNIQUE DE SERVICE EN SALLE

  • Objectif: maîtriser les techniques de base du service des boissons
    • Le service des boissons (eaux et vins)

LES MISES EN PLACE (MEP)

  • Objectif: connaître et respecter les étapes de la mise en place
    • Le service à l’assiette

SEQUENCE DE SERVICE

  • Objectif: appliquer les règles de service
    • Exercices de mises en situations :
      • Le service à table

Chefs de rang, commis de salle

  • Connaître son rôle au sein de l’équipe de salle
  • Maîtriser les techniques de service
  • Valoriser l’accueil de la clientèle
  • Apports théoriques et pratiques
  • Démonstrations et mises en situations pratiques impliquant une participation active des stagiaire

1 jour

 
NORD 77
SANDRINE MOLLET
01 64 66 91 00
06 18 04 90 50
smollet@asmfp-idf.com
 
Elodie CARON
01 64 66 91 00
06 20 27 69 00
ecaron@asmfp-idf.com
 
CONTACTS
 
 
SUD 77
Stéphanie DE SOUSA
01 64 87 85 25
06 51 91 60 63
sdesousa@asmfp-idf.com
 
 
 
 
 
PARIS IDF
Fabrice ROMANELLE
01 64 87 85 15
06 24 86 45 86
fromanelle@asmfp-idf.com
 
Virginie CRAPET
01 64 87 85 24
07 81 84 44 83
vcrapet@asmfp-idf.com

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